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Philou

Philou

La clientèle de beaux appétits qui ne se laisse pas berner par les tables aux gloires éphémères du Canal Saint-Martin a trouvé chez Philou son refuge. Posé à l’ombre des jardins de l’Hôpital Saint-Louis, voilà quelques années déjà que Philippe Damas (Philou, c’est lui), ancien du Crillon (un autre bébé-Constant) et du Square Trousseau, fait chanter les louanges de la bistronomie dans son troquet bien propret. Dans ce décor de bois sombre et banquettes rouges, de gigantesques ardoises annoncent la couleur : du classique mené tambour battant et avec talent. On y retrouve, vif et aguerris, quelques incontournables de la cuisine de bistrot comme les cuisses de grenouille, les coquilles Saint Jacques, la joue de bœuf ou la fricassée de poulet fermier. Ne passez pas à côté du Paris-Brest à la minute, c’est un ravissant péché de gourmandise. En saison le gibier attire les amateurs de sous-bois (tourte de perdreau, grouse d’Ecosse, faisan rôti…) Déjeuner chez Philou c’est comme se retrouver chez des copains, tant l’ambiance amicale et joyeuse qui court le long des tables est contagieuse. Une ambiance que réchauffe sans peine la très belle sélection de vins de petits propriétaires proposée par le maître des lieux passé désormais de l’autre côté de la cuisine. Car là encore, c’est un chef japonais (Shin Maeda) qui déboule les assiettes avec dextérité. Heureusement celui-ci a troqué la sauce soja contre la motte de beurre. On ne s’en plaindra pas.

 

Thierry Richard

 

Chez Philou
12 Avenue Richerand
75010 Paris
01 42 38 00 13
Fermé Dimanche et Lundi
Menus à 24 €, 32 € et 38 €
Métro : Goncourt

 

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