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La Scène (Prince de Galles)

La Scène (Prince de Galles)

Et si on patientait encore quelques jours pour se lancer dans l’inévitable et très aléatoire période « détox » d’après les fêtes ? Il faut dire, à notre décharge, que la nouvelle formule du déjeuner qui fait désormais les beaux jours du restaurant la Scène, l’étoilé planqué sous les ors du Prince de Galles, a des atouts auxquels il est difficile de résister.

Imaginez-vous ça : un menu déjeuner, dans un des plus beaux palaces parisiens (on y aime le décor aux effluves art déco redonnant au bois d’ébène et aux compositions florales épurées toutes leurs lettres de noblesse), où, pour une cinquantaine d’euros à peine, on peut goûter à la cuisine de Stéphanie Le Quellec et à la douceur indolente des tables de luxe.

Dans un menu resserré (deux entrées, deux plats, deux desserts à peine) on pioche son bonheur du jour les yeux fermés. Le pari est sans risque tant la cuisine du chef est ici maîtrisée. Les escargots de la Fontaine de Berrn, servis en fricassée dans une belle robe de safran au jaune éclatant, donnent le ton automnal. Le ris de veau (entier) doré au sautoir et ses champignons de Paris allument les feux d’un plaisir tendre au jus corsé. Desserts à l’avenant, de poire pochée, crumble et caramel aux tonalités douces. Rien ne manque à l’appel sur les belles tables de marbre blanc.

Et l’affaire est si belle qu’on se laissera aller à vider quelques verres de belle extraction pour l’accompagner (attention, c’est ici que l’on fait vite grimper l’addition). En ce domaine, ne jouez pas les malins et profitez d’une cave de belle profondeur pour vous laisser guider vers d’étonnantes découvertes, comme ce vin blanc (tranquille) des Coteaux Champenois de Jacques Lassaigne (plus connu pour ses excellents champagnes). Brillant !

Service palace. Of course.

 

Thierry Richard

 

La Scène (Hôtel Prince de Galles)
33, avenue George V
75008 Paris
Téléphone : 01 53 23 78 50
Email : lascene@luxurycollection.com
Ouvert tous les jours
Menu déjeuner, du lundi au vendredi, service en moins d’une heure.
50 € les 2 plats (entrée/plat ou plat/dessert)
65 € les 3 plats (entrée/plat/dessert)
Menus à 155 € et 195 €.
A la carte compter entre 140 € et 170 €.

 

 

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