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Bistro Volnay

Bistro Volnay

Lorsque l’on entre dans ce bistrot Art Déco, au décor fidèlement conservé par Philippe Marques, ex-sommelier du Prince de Galles et nouveau maître des lieux, on est tout de suite happé par ce chic au classicisme rétro, ces dorures, ces verres dépolis, ce zinc sculpté et ces tables tirées à quatre épingles.

Attablé au comptoir en bonne compagnie (deux places de choix que se disputent les habitués), on se raconte des histoires d’un autre temps. On croirait apercevoir Paul Morand du coin de l’œil et on se surprend, à l’issue du repas à vouloir filer au grand air dans une chimérique Bugatti qui nous attendrait dehors. Au Bistro Volnay, les apparats servent l’imagination, et le folklore se déguste avec élégance.

La cuisine, elle, en belle bourgeoise, s’offre des apartés canailles sous la bride enfin lâchée de Thomas Moretto (resté 6 ans au George V). La carte suit les saisons et honore ses classiques avec les produits tout frais du marché. Résultat : des assiettes magistrales pleines de parfums nostalgiques, épaulées par un service aux petits soins et balancées par une carte des vins à l’inspiration plus que solide. Pintade rôtie, Foie gras poché, Cabillaud côtier et risotto de gruau, Ris de veau croustillant poireaux carbonara… La carte égraine la liste de nos envies. On ne passera pas à côté du Tartare de veau et langoustines selon la recette d’Alain Senderens. Avant d’engloutir un Baba au rhum et aux agrumes et de sauter dans sa Bugatti.

 

Thierry Richard

 

Bistro Volnay
8 rue Volney
75002 Paris
Téléphone : 01 42 61 06 65
Fermé le samedi et le dimanche
Menus à 34 €, 38 € et 65 €
A la carte, comptez autour de 45 euros
Métro : Opéra, Madeleine

 

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