Vous avez aimé Glou, son atmosphère vibrante, ses assiettes affutées sans prise de tête et ses nectars de premier choix ? Alors votre plaisir sera double dès que vous aurez franchi les portes de la nouvelle adresse que vient d’ouvrir la même équipe : Jaja. Glou ? Jaja ? Le moins que l’on puisse dire c’est qu’une certaine constance sur l’importance des liquides est ici manifeste. Et elle est réelle, comme en atteste la lecture de la carte des vins où les trouvailles somptueuses de Julien Fouin donnent envie de déboucher plus d’une bouteille, bien plus d’une… (Ah, ces vins de Loire de Jean-François Meriau !)

Côté cuisine, on reprend l’approche de Glou (des produits de grande qualité mis en valeur simplement et respectés dans leurs saveurs) avec une touche de sophistication supplémentaire. Pour nous, ce soir là, une « Terrine de queue de bœuf au foie gras » solide et caressante, dopée par une petite touche fraîche et épicée de raifort , un « Saumon bio fumé, pain toasté et crème acidulée » aussi frais et tendre que s’il avait quitté sa rivière d’Ecosse pour sauter directement dans notre assiette, un « Picatta de veau, légumes sautés à cru, gingembre et citrons confits » tout en rondeur et des « Linguine artisanales aux coquillages et au safran » où les Tellines de Méditerranée (une rareté) s’essaient à l’ouvrir aussi large que la gueule béante et orangée des moules de Bouchot – un régal de parfums. En dessert, une « Brioche façon pain perdu et caramel laitier » craquante, fondante et douce comme un souvenir de goûter d’enfance. Quant au décor, au design soigné et chaleureux (bois clair, pierres apparentes, suspensions industrielles écarlates), on s’y sent bien, attendant avec impatience l’arrivée des beaux jours et la vie en plein air sur la terrasse de bois.

Si on ajoute le service, juvénile aux petits oignons, et un menu déjeuner à 21 €, vous conviendrez avec moi que cette adresse ne manque pas de charme, loin de là. Alors, excusez-moi, j’y retourne !

 

Jaja
3, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris
Téléphone : 01 42 74 71 52
Ouvert tous les jours
Menus Déjeuner à 16 € et 21 €
A la carte, comptez entre 30 et 40 €
Réservation conseillée.