C’est sans doute dans cette micro-boutique du Passage des Panoramas (la galerie la plus fine gueule de Paris) que se nichent depuis quelques semaines à peine les meilleurs produits espagnols de la capitale.

Conçue comme un écrin à la hauteur des joyaux qu’elle abrite, cette épicerie aux faux airs de palais madrilène (murs sombres gravés du portrait de Ferdinand VII, lustre de cristal, jambons suspendus en œuvres d’art, marbres et charcuteries sous verre) est l’œuvre de José-Luis Bilbao, un jeune gastronome franco-espagnol, frustré de ne pas retrouver à Paris les produits de qualité qui enchantaient sa vie castillane.

Les Grands d’Espagne que l’on retrouve ici ont pour noms Pata Negra, Lomo, Chorizo, Jabuguitos, Morcon et autres Salchichas qu’accompagnent conserves artisanales et vins de Bodegas Vega Sicilia (parmi les meilleurs de la péninsule ibérique). C’est peu dire que la sélection est rigoureuse : des jambons toujours 100% « Ibérico y de Bellotta » (plus rares qu’on ne le croit) sélectionnés avec soin, importés en petites quantités et vendus au prix espagnol !

Il faut voir dans la boutique Noé, le « Maestro Cortador » (maître coupeur, champion de Valence), détacher les fins pétales de jambon, luisants de gras tiède, d’un geste précis et sûr. Sacrée mise en bouche. Alors filez vite y jeter un œil et la langue. D’autant plus qu’on peut, au déjeuner, s’y régaler d’un sandwich préparé à la demande (en deux bouchées celui au Lomito vous transportera sous le soleil d’Andalousie – c’est notre préféré). Vous aurez alors le sentiment de n’avoir jamais mangé de jambon avant.

 

 

Les Grands d’Espagne
44-47 passage des Panoramas
75002 Paris
09 51 55 66 47
Ouvert du lundi au samedi (10h-19h)
Livraison dans Paris en 2h pour 150 € d’achat.
Notre conseil de gourmet : préférez l’épaule (Paleta) au jambon, moins chère et tout aussi savoureuse. Jambon tranché à partir de 22 € les 100g, épaule 12,90 € les 100g.
lesgrandsdespagne.fr